2008-01-01から1年間の記事一覧
ミドリカフェ、ベイエリア ◆ミドリカフェは神戸にある有機系のお店。 お店の経営だけでなく、様々な環境問題への 取り組みには頭が下がります。 ＰＡＮＫＥＮの以前からのお客様でもあり、 このたび、ライ麦のサンドがメニューのひとつに。 僕がいろいろ書く…
お客様の声2008年11月/業者の方々へ ＰＡＮＫＥＮ http://hw001.gate01.com/panken/ panken22@yahoo.co.jp ◆業者の方々へ 毎月1、2件、レストランやカフェ、ペンション等から ＰＡＮＫＥＮのパンを料理に添えたりしてお客様に提供 したいという問い合わせが…
◆Fall08カンパーニュ 950円(税込)重量600ｇ 27×12×高7cm(冷凍2cmスライス固定) 有機JAS規格認定 （小麦粉 全粒粉 ライ麦粉 オーツ麦 アマランサス 砂糖） 自然海塩 コントレックス（硬水） ホシノ丹沢天然酵母 小麦90％＋ライ麦10％がこれまでの「カンパーニ…
お客様の声2008年10月ＰＡＮＫＥＮ http://hw001.gate01.com/panken/ panken22@yahoo.co.jp Fall08カンパーニュという新しいパン、 10月中に販売スタートしたいと思いつつ、 時間の流れがはやく、バタバタと忙しく、 明日にはパンの写真と説明を日誌にアップ…
◆「ar」12月号「田中マヤ美聖地巡り」ＰＡＮＫＥＮ掲載 「ar」12月号（11月12日発売・主婦と生活社）の、 田中マヤさんの特集5頁のなかで、彼女のお気に入り として、ＰＡＮＫＥＮのパンいくつか掲載予定。 田中マヤさんはモデルさんで、雑誌やCMで活躍中。 …
お客様の声2008年9月／事故米 ＰＡＮＫＥＮ http://hw001.gate01.com/panken/ panken22@yahoo.co.jp ◆事故米 食品ではない事故米を食品として意図的に流した人の行為 は無差別大量殺人と同等の極刑に相当するのではないか。 一撃で殺傷するのと違って少しず…
お客様の声2008年8月／最近のパン近況報告＋αＰＡＮＫＥＮ http://hw001.gate01.com/panken/ panken22@yahoo.co.jp ◆最近のパン近況報告 5月の価格改定前に、有機素材の調整として、 有機レーズンをやめて有機サルタナに統一としまし たが現在、有機レーズン…
お客様の声 2008年7月ＰＡＮＫＥＮ http://hw001.gate01.com/panken/ panken22@yahoo.co.jp 夏休みは3日間ほどとりたいと思っていますが、 パン作り休めそうな合間を探っていて、探り ながら夏が過ぎ去った、ということもあり得る。 毎月の定期枠のお客様方…
お客様の声 2008年6月ＰＡＮＫＥＮ http://hw001.gate01.com/panken/ panken22@yahoo.co.jp 以下、お客様の声 （上のほうが最新・掲載はごく一部） ★◆▽△◆★ PANKENさんの美味しいパンが恋しくなって きました♪ので、 以下の通りパンの注文をお願いします！ 支…
お客様の声 2008年5月／トルティーヤを作った ＰＡＮＫＥＮ http://hw001.gate01.com/panken/ panken22@yahoo.co.jp トルティーヤを作った。 メキシコのトルティーヤ。 ラップサンドの生地。 別にラップにしなくてもいいんだけど。 基本はコーンフラワー＋小…
ＰＡＮＫＥＮチョコレート？ GW連休中、チョコレートを作った。 もちろん王道の作り方はしない。 カカオマスとカカオバターと砂糖があればビター のチョコができる。優しい味にしたければミルクを 入れる。 もっと原点に戻れば、カカオ豆＋カカオバター＋ 砂…
strong玄米雑穀 750円(税込）430ｇ 20×8×高5ｃｍ （冷凍 1.5ｃｍスライス） 有機JAS規格認定（玄米コシヒカリ、全粒粉、ライ麦、オーツ麦、 キヌア、アマランサス 砂糖） コントレックス ホシノ丹沢天然酵母 フランス産自然海塩 玄米雑穀よりもずいぶん小さ…
写真はライ麦黒いちじく ライ麦黒豆くるみ・ライ麦トロピカライズ・ライ麦黒いちじく の3種は、特注商品等で販売していた商品で、正式に昇格し、 重量増量しています。 ◆ライ麦黒豆くるみ 500ｇ1000円(税込) 「ライ麦」の生地に黒豆(奈良県産無農薬無化学肥…
お客様の声 2008年4月ＰＡＮＫＥＮ http://hw001.gate01.com/panken/ 今月の声はパンの話以外が結構、多いです。 リピートのお客様が大半を占めているので、 パンの話よりも、世間話に花が咲くのです。 その傾向は今月に限らず、ずーーとそうなんだけど、 私…
価格改定のお報せ（5月1日受注より） 有機素材の仕入れコスト高騰により、 5月1日受注分より、新価格になります。 （4月30日受注で5月にお届けの場合、現行価格のままです） ＰＡＮＫＥＮのこれまで4年間で、パンの重量変更による 価格の改定はありました。…
お客様の声2008年3月 PANKEN http://hw001.gate01.com/panken/ 3月は有機ライ麦粉の変化に苦闘しました。 業者の製粉担当から下旬に詳細な報告をもらった のですが、成分に関しては変化なし。製粉方法も 変化なし。ただ有機なので輸入するごとに粒の顔や 感…
トースター各種の検証 トースターにもいろいろありますね。 トーストの経過が見やすい網目等のトレイに のせて焼くタイプのオーブントースター。 経過が見えないポップアップ式トースター。 それから電子レンジのトースター機能。 一般的にはこの3タイプ。 …
ライ麦の姿形変化についてのお報せ 有機ライ麦粉について。 数日前開封分から有機ライ麦粉の質に変化があり、 生地の膨らみが悪いです。 「ライ麦」の長さ28cm→24cmに。 「ライ麦」重量600ｇ→620ｇへ増量調整しています。 （増量調整は3月出荷分まで。以降は…
お客様の声2008年2月PANKEN http://hw001.gate01.com/panken/ 日々の余り生地で、 試作パンは毎日楽しみながら 作っていると言えるのですが、 そのなかで、2月下旬から特注商品 として一つ発売しています。 ◆ライ麦黒豆くるみ（特注商品） 450ｇ 1000円(税込…
有塩・無砂糖パンの特注販売 ◆ご希望により、有塩・無砂糖パンを作ります。 ただし、(注)の商品は素材に有機砂糖等が含ま れているため、完全無砂糖にはなりませんので、 ご注意ください。 以下の特注商品、有塩・無砂糖パンに関しては 1〜5類の各類ごとにご…
お客様の声2008年1月PANKEN http://hw001.gate01.com/panken/ 今月半ばに下記の問い合わせがあり、 生地の食感に関するＰＡＮＫＥＮからの回答を 下記に掲載しました。 過去の日誌やお客様の声にも様々なパンの特徴、 感想をふんだんに掲載していますが、要…
