新規のお客様は冷凍配送のみとなります。 常温配送・常温手渡しを2004.10.20より正式に導入致しましたが、 常温の欠点は、ついついそのまま(トーストせずに)食べてしまうことです。 ＰＡＮＫＥＮとしましては、 日本のパンの食べ方の習慣は、とことん壊した…

「パンの会・関西支部」のイベント(本日、天満橋のドーンセンター)において、 ＰＡＮＫＥＮのパン、参加依頼頂いた。参加会員20名にパンを食べて頂く。 試食というのは依頼を頂いてもたいていサンプル提供が多い。 が、パンの会(主宰はパンの世界では有名な…

繊細な砂糖、和三盆の手作り現場のテレビを観た。 伝統的な製法で、プロの職人の仕事は凄い。 でも、疑問がある。上質の砂糖を作る秘訣は苦味の混じった糖蜜を可能な限り 排除すること。サトウキビを砕いた茶褐色の原料を何回も圧搾することで、糖蜜 を排除…

数日前、或るパン屋のサイトを見てたら、早めに食べないパンは冷蔵保存して 下さい、とあった。そのパン屋の主人のキャリアは20年以上。一方、別のパン 屋のサイトでは、パンはスライスして１枚１枚ラップして冷凍保存して下さい、 とあった。あちこちのパン…