10月30日現在のリピート率が67.4％に。ありがたいですね。 手渡し販売も増えており、お客様と対面するのも面白い。が、 ちょっと緊張する。よりパン屋であることを実感するような。 パンの大きさについて。水分の飛び具合で誤差はあるのだけど、 一応、各パ…

PANKENライブドア・デパート店を一昨日からオープン。 その準備と、郵パック常温配送の準備と、新作メイプル小麦作りと、工房の改装と。。。 バタバタした。 ライブドア・デパート店は、PANKEN（本店）よりも簡略化した形態に。 送料をややアップ。PANKENで…

お客様の声への返信メールが、日誌のようになっている。 沖縄のことも若干、書いた。新しいパンのことも書いた。 お客様とのやりとりのなかで、曖昧に頭にあることが言語化されて、 再確認できたり、新しく発見したり。 パンにバターを塗ることを以前、日誌…

豊友メディアサービス様より取材依頼を頂いた。 30日、俳優の三波豊和さん＋記者＋カメラマンの3名で、ＰＡＮＫＥＮの取材に来られた。 三波さんとの対談＋写真は、「日本が元気です」サイトにて、12月1日より掲載予定。 ライトアップされた我が家は、別空間…