引き続き、当面、休業いたします。 再開のメドは立っていません。 ・
入院中の親族がいて、病状が不安定であるため、5月のパン作りは休業いたします。 .
4月のパンの出荷・お届けは、下記の2回です。4月14日出荷→15日お届け以降4月28日出荷→29日お届け以降 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・消費増税に関して、送料と代引き決済手数料の改定（下記参照） パンの価格に関しては、当面、現状価…
今後、パンの出荷日を限定することにしました。 3月後半の出荷日は、17日(月)と、31日(月)の2回になります。4月以降に関しては、後日記載いたしますが、 おおむね月2回出荷で、 月曜出荷→火曜お届けになります。 (地域によっては、出荷後お届けまで2日〜3日…
2014年から以下の4つのパンの素材を変更します。要点は、 有機「くるみ」入りのパンを有機「くるみアーモンド」入りに変更します。 価格は変動なし。◆くるみ40g→くるみ20g＋アーモンド20gへ。 サルタナダブルくるみ小麦→サルタナダブルくるみアーモンド小麦 …
これまで納品書は、お届けするパンとともに プリントしたものを添えていましたが、 これからは、出荷時の「出荷しました」メールに 「納品書メール添付」というタイトルで、 Excelファイルを添付することにしました。本日の発送分から適用です。 よろしくお…
年末最終出荷は12月29日→30日お届けに。 年始は1月4日、5日出荷からスタートします。 .
下記のブログに移転します。http://panken01.blog.fc2.com/archives.html今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。 .
円安で、輸入の有機素材のコストも高くなりました。 円安、円高、どちらに傾いても、利益になる側と、損する側があり、 トータルで考えた場合、どちらがいいのか、わからなくなります。 わかっていることは、日本円で貯蓄している人は全員、円安によって 資…
PANKENのパンで言えば、小麦系、メイプル小麦系、オレンジ小麦系は食パン型に入れて焼きます。一般のパン屋さんでは、型の内側に油脂を塗ってからパン生地を入れて二次発酵、油脂を塗ることで焼き上がったパンを型から外しやすくします。 PANKENでは、油脂は…
先日最終出荷29日と書きましたが、下記に訂正。年内最終の出荷日は12月28日(金)です。 年始は1月5日(土)出荷からスタートします。 .
昨日今日と時間かけてパンのレシピの整理をした。 すべてのパンの素材分量は何枚かのシートに印刷してファイルし、その数字を確認しながら生地の仕込みをするのだけど、そこに温度・湿度、季節の変化、有機の粉類の成分変化、酵母の状態等での微調整が入る。…
◆ライ麦黒セサミ1000円(税込) 610ｇ・・有機黒ゴマ10ｇ入り ◆カンパーニュ黒セサミ1050円(税込) 620ｇ・・有機黒ゴマ20ｇ入り お客様のご要望で、以前からライ麦への黒セサミ入りは作っていたのですが、 上記2種、ご希望により販売いたします。 ＰＡＮＫＥＮ…
オレンジ小麦、オレンジくるみアーモンドに使用しています イタリア産の有機オレンジピールはダイス状なのですが、 四角いダイスの粒が、8月出荷分よりやや大きめのものに変わり、 より香ばしい味になってます。 また、以前の細かなダイスのときは、生地の繊…
facebookはずいぶん前に登録したけど、 全然使ってなくて、ひと月ほど前から 外と繋がるとどんな感じかと試行中で、 わかったこといろいろあります。簡単に言うと、自分の思考、嗜好が限定的に ならないように、いろんな人と繋がったほうが 面白いということ…
グールドの音源や著作は殆ど手許にあり、 長年愛していますが、下記のブログ、 グールドの様々な断面をうまくまとめてて、 楽しい。 ヒンデミットを調べていて、たまたま出会った。 グールドはバッハだけじゃない。http://glennmie.blog.so-net.ne.jp/archiv…
アイヌ二風谷のアシリ・レラさん、 また会いたい。 昔、彼女が住む部落で1〜2週間ほど過ごした。 きっかけは道内の別の場所で、長髪長髭の2人のアイヌの 長老に出会い、山道康子さん(アイヌ名でアシリ・レラさん)を 紹介された。近くを流れる川のダム建設反…
2008年作2009年には公開されているのに、 日本ではようやく今年公開予定。 だけど、まだ時期が未定。早く上映してほしい。テオ・アンゲロプロスは今年1月に交通事故死。 もう彼の新作は見れないなんて。テオ・アンゲロプロス「第三の翼」 予告編 http://www.…
ゴダールの「アルファヴィル」、パリの夜の団地を モノクロで撮るだけでSFになってしまう。 知人の版画家、田中栄子さんの青い建物もどこか別の 世界へ通じているような。 結構大きな作品なのだけど、画像は小さいのしかなくて。 「ビルディング」131×164ｃ…
National Star College http://www.natstar.ac.uk/drupal/content/college イギリスのコツウォルズ地方、チェルトナムの街中から 丘陵をのぼっていく。 小一時間歩くと、丘陵のただなかに障害者向けのカレッジがある。 昔、ここで介護のボランティアをしてい…
ピナ・バウシュに次ぐ世代を代表するドイツの振付家サシャ・ヴァルツの 「ロミオとジュリエット」、写真はたぶんバルコニーの場面だと思うが、 虚飾を排した舞台装置、素晴らしい。 バレエ「ロミオとジュリエット」 パリ国立歌劇場、オペラ・バスティーユで…
◆ライ麦オーツくるみアーモンド 1200円（税込）600ｇ 以前販売してたライ麦ライ麦の変則バージョンです。 ライ麦ライ麦では炊いた有機ライ麦粒をライ麦生地に混ぜ込み、 さらに細かく砕いた有機くるみと有機アーモンドを。 ライ麦粉とライ麦粒による生地とい…
GWは、平常通り週末にパン作ります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・いまはなき伊藤計劃に注目。 「虐殺器官」 「ハーモニー」 「METAL GEAR SOLID GUNS OF THE PATRIOTS」 「The Indifference Engine」 「From the Nothing, with Love」 未完の「…
先日、テレビで、とあるパン職人の仕事を見た。 バタールにクープ(切れ目)を入れる。 1ミリのズレも許さない。均一のクープの長さ、間隔、 全体のバランス、それらすべて揃ってはじめて均一の 姿形となって、店に並ぶ。 多くのパン職人は、そういう技量を目…
2月出荷分より再販します。 ◆カンパーニュ950円(税込)600g ◆カンパーニュくるみアーモンド1300円(税込)660g 詳細はPANKENサイトで。 http://panken.dtiblog.com/blog-category-1.html カンパーニュ系の再販は去年4月に販売停止して以来。 これは大きなパンで…
2006年6月から2009年2月までの「お客様の声」一覧 http://d.hatena.ne.jp/panken/archive?word=%A4%AA%B5%D2%CD%CD%A4%CE%C0%BC 上記リンク、「お客様の声」以外も少しリストアップされていますが。 「お客様の声」は毎月更新していました。 2009年3月以降の…
ebookersというのは欧州の格安航空券を扱う会社で、ネットで簡単に買える。 スイスのチューリッヒからオーストリアのウィーンへ、 ウィーンからパリへと、ここで航空券を買った。各数千円の航空代だった。 価格は固定ではない。タイミングが良ければ、もっと…
あまりにも美しい森にて。 イングリッシュ・ブルーベル http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BB%E3%83%96%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%99%E3%83%AB .
このサイト、なんだか、カッコいいんだよね。cccouk 東京倫敦 http://www.chocochips.co.uk/2011/11/ .
年末の最終お届けは26日で、 年始は8日お届けからになります。 .
