いい素材を使用しているパンとして、聞こえのよい名称を下記4つ挙げてみました。 厳密に斬りたいと思う。 「無添加パン」・・・化学添加物を未使用。だけど、有機を提示していないのなら、 それは農薬、化学肥料の入った素材を使用していることになる。 「天…

リピート率って、どの日で区切って計算すればいいか。。。 7月にオープンし、7月8月の新規のお客様の、9月15日現在のリピート率は 約60％に達してます。ネットで商売されている方なら、すぐにわかると思いますが、 50%あれば結構高い。4、5回リピートのお客…

sweet珈琲アーモンド。販売スタート。 ＰＡＮＫＥＮ、カレーパン軒、につづいて、sweetＰＡＮＫＥＮを膨らませていこうと 考えています。sweetＰＡＮＫＥＮは、有機素材使用のお菓子やケーキを中心に展開し ていく予定で、sweet珈琲アーモンドは、その第一弾…

商品のパンを作る合間に、その日その日の余分の生地で、非売のパンをこそっと 作るのが楽しい。そのためにわざと余分の生地を作る。パンだけでなく、 最近、考えているのは、有機のお菓子。もちろん、有機100％を狙うから、動物性 は使用しない。第一弾は、…