PANKENで使用している粉は、 カナダ産・有機小麦・強力粉 アメリカ産・有機全粒粉 アメリカ産・有機ライ麦粉薄力粉はどのパンにも使用していません。 なので我が家の、たとえばお好み焼きや天ぷら、 ケーキやスコーンはすべて有機小麦・強力粉を使用。 薄力…

番重（ばんじゅう）パン屋だけでなく、いろんなところで使用されている番重。 写真にあるプラスチックの番重を使用してます。 尤も、一般のパン屋では、この番重は生地を入れて発酵寝か せる、あるいはパンの運搬に使用されたりするけど、 ＰＡＮＫＥＮでは…