番重（ばんじゅう）・箱・珪藻土（けいそうど）

番重（ばんじゅう）

パン屋だけでなく、いろんなところで使用されている番重。
写真にあるプラスチックの番重を使用してます。
尤も、一般のパン屋では、この番重は生地を入れて発酵寝か
せる、あるいはパンの運搬に使用されたりするけど、
ＰＡＮＫＥＮではそういう使い方はしません。
成形した生地の二次発酵時に蓋として番重を使用します。

宅配用段ボール箱

まとめて買わないとコスト高になるので、
500箱単位で買ってます。箱の収納場所の確保が大変。
3辺計80センチの箱はＰＡＮＫＥＮのロゴ入り。
60、100、120センチ箱にはロゴ入ってません。

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パンの種類を絞ったことで、わりとスムーズな作業効率になり、
これまでご注文頂いてからお届けまで長くて2週間ほどかかる
場合がありましたが、この9月以降、殆どは一週間後辺りの
お届けが可能になっています。

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珪藻土（けいそうど）

新居に移って3ヶ月が経ちました。
あらためて珪藻土の壁はいいなあと。
自然素材の塗り壁として注目される建材で、素人でも簡単に塗れる。
ただ、商品によっては粗悪な、殆ど珪藻土を含んでないのに
珪藻土として販売している業者もあるらしい。
以下に我が家の壁写真何枚か添付しました。