有機の粉3種＋有機くるみ

PANKENで使用している粉は、
カナダ産・有機小麦・強力粉
アメリカ産・有機全粒粉
アメリカ産・有機ライ麦粉

薄力粉はどのパンにも使用していません。
なので我が家の、たとえばお好み焼きや天ぷら、
ケーキやスコーンはすべて有機小麦・強力粉を使用。
薄力粉でなく強力粉を使うと、密度の高い生地になる。
それがＰＡＮＫＥＮの生地の特徴であって、
我が家の粉ものの特徴でもある。

左・ライ麦／中央・全粒粉／右・小麦

◆有機の生くるみ
下の写真にあるようにカリフォルニアのDixon Ridge Farms
のくるみを使用しています。