2004-11-19から1日間の記事一覧
繊細な砂糖、和三盆の手作り現場のテレビを観た。 伝統的な製法で、プロの職人の仕事は凄い。 でも、疑問がある。上質の砂糖を作る秘訣は苦味の混じった糖蜜を可能な限り 排除すること。サトウキビを砕いた茶褐色の原料を何回も圧搾することで、糖蜜 を排除…
繊細な砂糖、和三盆の手作り現場のテレビを観た。 伝統的な製法で、プロの職人の仕事は凄い。 でも、疑問がある。上質の砂糖を作る秘訣は苦味の混じった糖蜜を可能な限り 排除すること。サトウキビを砕いた茶褐色の原料を何回も圧搾することで、糖蜜 を排除…
