お客様の声2008年10月
お客様の声2008年10月
ＰＡＮＫＥＮ
http://hw001.gate01.com/panken/
panken22@yahoo.co.jp
Fall08カンパーニュという新しいパン、
10月中に販売スタートしたいと思いつつ、
時間の流れがはやく、バタバタと忙しく、
明日にはパンの写真と説明を日誌にアップ
できるかな。
以下、お客様の声
（上のほうが最新・掲載はごく一部）
★◆▽△◆★
あんなに暑くて食欲のなかった夏は終わり、
すっかり食欲の秋です（笑）
ＰＡＮＫＥＮさんはクリスマス時期の特別パンなどは
作らないのですか？
シュトーレンのような・・。
ＰＡＮＫＥＮさんのクリスマススペシャルがあったら
ぜひ食べたいな♪
１０月３１日〜１１月３日まで不在になります。
よろしくお願いします。
ＰＡＮＫＥＮより
クリスマス用のパン、これまでは作ったことないの
ですが、考えてみても面白そうですね。
動物性素材を使わないケーキに近いパンは
現状、オレンジ小麦系になるけど、なにかのジュース
生地で、全然違ったフルーツたっぷりのパンが
面白いかな。
★◆▽△◆★
こんばんは．注文をお願いします．
子供も1歳になり,何でも食べられるように
なって，色々なパンが食べられるように
なりました．噛むのも上手になったので，
味わいながら食べてるようです．
無塩無砂糖パンで
○○○○○
以上宜しくお願いします．
ＰＡＮＫＥＮより
リピートのご注文ありがとうございます。
＞無塩無砂糖パンで
＞トロピカライズ・1250円(税込)460ｇ 2個
＞あんパン小麦・1250円(税込)670ｇ 2個
＞玄米雑穀レーズン・800円(税込)470ｇ 2個
＞硬度1551ノンシュガー・くるみ・セサミ850円(税込) ２個
ご注文内容の確認なのですが、
すべてのパンが無塩無砂糖なのか、
行間があるので、
トロピカライズとあんパン小麦の2種のみ無塩無砂糖なのか、
ちなみに前回は、
トロピカライズと硬度1551ノンシュガーくるみセサミは
特注商品ではなく、正規商品としてお届けしています。
なので、有塩有砂糖トロピカライズと
有塩無砂糖硬度1551ノンシュガーくるみセサミ。
24日夕方に仕込みに入りますので、
それまでに連絡いただけますか。
よろしくお願いいたします。
追伸。1歳といえば、そろそろ歩き始める頃かな。
言葉も出始める頃かな。
昨日できなかったことが、今日、急に出来るように
なったりもしますね。
これからも楽しみですね。
★◆▽△◆★
ご連絡ありがとうございます。
10/27着でお願いいたします。
一度冷凍保管してから、開封するようにいたします。
質問です。
今回は常温配送とのことですが、
到着後、一度冷凍する形で、
開封しなければ、賞味期限は1ヶ月大丈夫なんですよね。
今は、お店で、ハーブの販売だけなのですが、
Cafeを併設することになり、ハーブに合うパンを
探していて、御社のサイトに行き着きました。
美味しい・安全な商品を丁寧に扱っていきたいと
考えています。
よろしくお願いいたします。
ＰＡＮＫＥＮより
冷凍後の賞味期限は1ヶ月です。
ほんとはもっと長く大丈夫ですが、一応、
区切りつけています。
小規模経営で1日50個程度しか作らないため、
業者価格を設定していません。
オーガニック系のお店や旅館等で、
ＰＡＮＫＥＮのパンを食事に添えて頂いている
ケースもあるのですが、コスト的に見合わない
場合もあるでしょうし、その辺り、心苦しいのですが、
それでも使って頂けるのなら、有り難いことです。
配送形態は、基本的に常温配送で、梱包の関係で、
パンを何段にも重ねられないため、重ねないと無理
な場合は冷凍配送にしています。
常温配送と冷凍配送でのパンの質の変化はありません。
パンの大敵は乾燥であり、たとえば、密封袋詰めのパンを
数日放置しても、600ｇのパンで1ｇ減あるかないかです。
また天然酵母のパンは自然耐性が優れているので、
カビ等の劣化は、冬場で3週間後、夏場で10日後、
裸で常温放置の場合に見られる具合です。
★◆▽△◆★
指定の日時どおりパンが到着し、
おいしくいただいております。
おまけも付けていただいて、
ありがとうございます。
Ｆａｌｌ０８カンパーニュ、
名前の通り「秋」を感じさせるパンですね。
トーストしたときの香りの芳醇さ、
アマランサスのプチプチした食感など、
食べていて楽しく、満ち足りた気分になります。
甘い味が好きなので、特にレーズン入りは
ツボにはまりました。
オレンジくるみアーモンドも、
はじめていただきました。
こんなにおいしいオレンジの生地のパンははじめて！
毎食食べたいくらい好きです。
今回ははじめてのパンがたくさんあるので、
わくわくしています。
ＰＡＮＫＥＮより
オレンジくるみアーモンドの水分は、
有機ストレートオレンジ100％ジュースのみなので、
大きくは膨らまないのだけど、膨らまない欠点の
おかげで、密度のある生地になり、初めて作った
ときは、自画自賛ながら、笑、感動しました。
何種ものパン生地のバリエーションを作ってはいる
のですが、生地の種類を一つ増やすと、それだけ
作業が大変になるため、なかなか新発売とはできず、
保留し、埋もれてしまうパンがたくさんあるなかで、
カンパーニュの新作に関しては、玄米雑穀の派生
で考えていたところ、カンパーニュに近いパンになり、
でも素材としては玄米とキヌアを抜いた玄米雑穀と
同じで、穀物の比率を変えることで、全然違うパンに
なる面白さを再発見できたパンです。
アマランサスという穀物は楽しい食感ですね。
素朴な香ばしさがあり、ポピーシードなんかも
パンのトッピングによく使われているけど
（PANKENでは未使用）、滋養の点からアマランサス
を気に入っています。
Fall08カンパーニュ、来週中には発売できるかな！？
あともう一つ、「甘い小麦」という名の、文字通りの甘系
パンの発売も考えているところです。
★◆▽△◆★
今月の定期枠 お願いいたします。
今回は、どうしてもオレンジくるみが食べたく
なり、メイプルは諦めました。
基本の黒豆くるみもちょっと久しぶりなので
お願いします。
配送日に関しては、先月同様 常温配送であれば
平日夜間で不在の場合、宅配ボックスに入れて
もらえればと思います。
よろしくお願いいたします。
ＰＡＮＫＥＮより
不在時の宅配ボックスの件、了解しました。
すっかり秋らしくなってきました。
現在、Fall08カンパーニュという新作のテストも
完了し、今月末までには発売したいかなと思っている
ところです。少し秋らしい褐色生地で、香ばしい
味わいに。
「Fall08」というのが「秋2008」誕生という意味に。
☆☆
Ｆａｌｌ０８、とても良い名前ですね。
次回の定期枠で注文できるのを楽しみにしています。
’褐色’というところに心惹かれます（笑）
★◆▽△◆★
事故米について書かれている日記を読みました。
ホントにそうだと怒りがわいてきます。
検査キットは素晴らしいアイデアですね。
是非そういうのが欲しいものです。
100円ショップで、というところで、笑って
しまいました。菊谷さんらしいユーモアで、
たまたま友人が遊びに来ていて、一緒に日記を
読みました。友人は以前、菊谷さんがテレビに
出演されていたのを見たことがあるらしく、
綺麗な工房で話されている姿がとても優しい印象
の人と言ってました。
今月も安心安全のＰＡＮＫＥＮパンが楽しみです。
ちなみに友人は神戸の○○です。
菊谷さんのパンが美味しいと彼女のブログで私は
知り、家も近いし、それ以来の付き合いなので、
ＰＡＮＫＥＮのおかげで友だちになったのでした。
今月は甘いパンが多めです。
オレンジとベリーと珈琲アーモンド、どれも大好
きで、日替わりで楽しみたいと思っています。
よろしくお願いいたします。
ＰＡＮＫＥＮより
○○様と繋がっていましたか。
人のつながりは面白いですね。
ご住所を見て、なるほど、かなり近いですね。
神戸は馴染みの深い土地なので、親近感あります。
テレビに出た頃は、あまりにも忙しくて、懐かしくも
あるけど、もう経験したくないかも。
でも、メディアのおかげで、いまのＰＡＮＫＥＮの
安定もあるから、感謝していますが。
★◆▽△◆★
最近、ＰＡＮＫＥＮさんのパンをきらしていたので、
禁断症状？か、頭の中をＰＡＮＫＥＮさんのパン達
がちらついて離れず、苦しかったです（笑）。
いっぱいいっぱいだった冷凍庫のスペースが空きそ
うなので、これでようやく注文できます。
前回はじめて注文したノンシュガー生地がツボに
はまりました。ノンシュガーというと、味気のない
感じしか想像できなかったのですが、
これはもう、食べてみてびっくりのおいしさでした。
イタリア料理やワインなんかに合わせたらもう最高ですね。
このパンがあると思うと、料理をはりきりたくなります。
ライ麦ライ麦とポテトサラダという組み合わせも大好き
です。ビールがのみたくなります。
今回も、沢山の種類の中から、どれにしようかかなり
悩みました。料理の本でもながめながら、届くのを楽しみ
に待っています。
ＰＡＮＫＥＮより
禁断症状、ありがとうございます。笑。
硬度1551ノンシュガー系、いつの間にかたくさんの
バリエーションになり。。。当初はＰＡＮＫＥＮのパンの
超しっとり系の食感とは異色のあっさりとした食感で、
それほど人気化しなかったのですが、このパンのみ大量に
ご注文される方がちらほら現れ、そうこうするうちに
これはこれで定番化していき、この生地を気に入られる
方のご希望等で、さらにバリエーションが増えていき、
いまではＰＡＮＫＥＮのもう一つの顔になるほど定着して
います。
ノンシュガー志向の方が多くおられるという印象です。
★◆▽△◆★
いつもお世話になっています。
１０月の定期枠分の注文です。
お支払いは、東京三菱ＵＦＪ銀行からです。
今月もよろしくお願いいたします。
ようやく過ごしやすくなってきましたね。
我が家はみんな、この夏の疲れが
今になって出てきた感じです。
季節の変わり目、ＰＡＮＫＥＮさんも
体調を崩さないようにしてくださいね。
ＰＡＮＫＥＮより
僕も先週は少し体調ダウン気味でした。
新しいパン久しぶりに出そうかと思っています。
名前は決まりました。
Fall08カンパーニュ。1000円(税込)600ｇ
秋2008カンパーニュという意味です。
小麦73％で、残り27％は全粒粉・ライ麦・オーツ麦・
アマランサスの生地。薄っすらと褐色の秋らしい色
あいで、なかなか香ばしいパンになりそうです。
テスト段階は終わり、あとは写真を撮ったり微調整。
2週間以内にはアップしたいと思っています。
★◆▽△◆★
だいぶ涼しくなり過ごしやすい季節になりましたが
反面体調を崩しやすい時でもありますよね。
こんな時こそ食事大事ですよね。
なのに毎日食に関する怖いニュースがたくさん流れ
てきます。どうなってしまうんでしょうか。
パンケンさんのパン安心しておいしいねって言い
ながら食べています。
ＰＡＮＫＥＮより
事故米に関しては、先日、日誌に書きました。
書いているうちに憤りが。。。。で、なるべく感情を
抑えた感じに改稿し。。。しかしまた怒りが。。。
で、思うところの半分ぐらいは書けたけど、まだまだ
言いたいことはあり。。。とにかく嘆かわしい現状
ですね。
★◆▽△◆★
今回は月1回のみでお願いいたします。
金額が正しいことが分かり次第、
入金させていただきます。
よろしくお願いいたします。
追伸。
仕事も慣れ、とっても楽しくなってきたところで、
今月よりシフト変更。
これまでの昼間勤務から深夜勤務に変わりました。
顔なじみのスタッフもいますが、挨拶しかしたこと
のない人も多く、また1から人間関係の構築をスタート、
という感じです。
夕方、帰宅ラッシュに逆らって出社し、朝7時頃帰宅
なので、慣れるまでしばらく時間がかかりそうですが、
深夜勤務のために購入したテンピュールのアイマスク
を相棒に、どうにか頑張ってみます。
ＰＡＮＫＥＮより
定期枠ご注文ありがとうございます。
深夜勤務って、なんか楽しそうに思えたりも
するのだが、実際はきつい？
アイマスク、何度か試したことあるが、
僕はそのマスクが気になって眠れなかった。。。。
★◆▽△◆★
今日は、すっかり秋めいて来ました遅かったけど・・・
食欲の秋ですねぇ（●＾o＾●）
美味しいパンを待ってまぁす
ＰＡＮＫＥＮより
秋はいいですねえ。四季があるから秋の良さを
感じられるのかもしれないけれど、一年じゅう秋で
いいかも。最近、夕方は散歩。今日もいいお天気
だから、いまから小一時間散歩しよう。
★◆▽△◆★
事故米や農薬汚染やらで口に入れるものすべてが
疑わしいこのごろです。
どなたかのブログで、世界で一番安全なものを
食べているのは中国の共産党の高級官僚とその家族
の数百名とのこと。
中国政府の厳重なガイドラインの下で特別に指定さ
れたオーガニックの農場で作らせているらしい、と。
中国人民は汚染された食べ物を食べざるを得ないと
言うのに、、、
日本政府も同じこと。消費者の安全よりも業者の
利益や役人たちの都合が優先される。
この世界いったいどうなっていくのでしょうかねぇ、、
ため息しか出ませんが、まずは安全安心確保
（わが身だけ？）のために最強のパンをお願いします。
ＰＡＮＫＥＮより
中国のお話、大いにあり得る話ですね。
事故米に関しては、30日の日誌に思うところの半分は
書きました。書いた内容、過激とも言えるけど、僕は
本気でそう思っていて、書かなかった半分に関しては、
それ以上に過激なために控えました。笑。
★◆▽△◆★
