waterBAGEL800円〜1200円4個セット

waterBAGEL　　800円〜1200円（税込）
4個入り固定（5種のなかから4個を選択）
有機使用率100％ベーグル

◆ご注文方法
例えば、下記①のみ4個の場合・計800円、
①〜④を各1個の場合・計1000円、
④2個＋⑤2個の場合・計1200円、という具合に
組み合わせは自由ですが、生地のミキシングが4個
単位なので、4個セット販売になります。
当面、4個未満のバラ売りはしませんので、
ご注文は4個、8個、12個・・・でお願いします。
ご了承のほどを。

◆ベーグル5種
重量・各95ｇ〜120ｇ
お好みの具でサンドイッチにしやすいように、
横切りスライスしてあります。

①アマランサス・プレーン（105ｇ）200円
②黒セサミ（105ｇ）250円
③サルタナ（115ｇ）250円
④黒いちじく・くるみ（125ｇ）300円
⑤カレンズ・くるみ（125ｇ）300円

◆原材料
①アマランサス・プレーン生地の素材
有機JAS規格認定（カナダ産小麦粉、ブラジル産砂糖、
ペルー産アマランサス）
フランス産自然海塩、コントレックス（硬水）
ホシノ丹沢天然酵母

②〜⑤の素材
有機JAS規格認定（中国産黒セサミ、トルコ産サルタナ、
アメリカ産黒いちじく、アメリカ産カレンズ
アメリカ産ノンオイル無塩生くるみ）

5種ともベースは①のアマランサス・プレーン生地です。
小麦生地に微量のアマランサスを混ぜました。
アマランサスは玄米雑穀系で使用の穀物。
かなり固いベーグル、柔らかすぎるベーグル、
いろいろあるが、PANKENでは、中間ぐらいの固さと密度。
また、中央の穴は空いてないこともある。

◆ベーグルの起源は17世紀ポーランドともウィーンの
ユダヤ人パン屋とも言われる。19世紀にアメリカに
登場。20世紀後半にモントリオールタイプ、ニューヨ
ークタイプが主流に。
ヘルシーなパンとして日本でも注目されてここ10年来の
人気パンの一つであるが、この「ヘルシー」感覚に疑問ある。
なにがヘルシーなのかということ。
要するに、卵、バター、ミルク等を使用しないから
ヘルシーということならまだわかるが、湯通しするパン
だからヘルシーと思っている人もいるようで。
それに、モントリオールタイプは、卵使用だし、様々な
バリエーションがあるから、一概には言えない。

Water BAGELという名称は既成のものです。
トラディショナルなベーグルの総称だったり、
プレーンタイプのベーグルのことだったり。
「湯通し」はパンの世界では類のない製法だから
そう呼ばれるのだと思うが、
PANKENでは、ベーグルの製造工程で、
基本中の基本の湯通しをしない。
代わりに氷水に通します。
氷水には硬度1551のコントレックスを使用。

左からアマランサス・プレーン、サルタナ、
黒セサミ、黒いちじく・くるみ