減塩パン、無塩パン、減塩・無砂糖パン、無塩・無砂糖パンの特注販売
腎臓病等の方にとって、塩の摂取量は非常に厳しく制限
されており、いろんなパン屋が無塩パンを作ってもいま
すが、私が調べたところ、塩という旨味をぬくと、
一般的には、美味しいパンから離れてしまうため、
ミルクや卵やバター等を入れて、美味しくする、という
無塩パンだらけで、動物性を排除した無塩パンがないと
いうことに気づきました。
また、無塩・無砂糖パン(粉＋水＋酵母のみ)という究極
のパンがない。
さらに、有機素材使用率100%のその手のパンは、
見たことありません。
無塩や減塩の食事は、旨味の欠落したそっけないもの、
と一般的に言われていますが、無塩パン、無塩・無砂糖
パンを作ってみて、感じることは、
たとえば、無塩・無砂糖「小麦」なら、その味は、
「餅」に共通するように私には思えます。
小麦と米の違いはあるけど、同じ穀物としての、穀物が
もつ自然の甘味があるし、動物性こてこての濃厚パンが
美味しいという味覚とは全然異なる別世界のパンであり、
それは、パンというものの本質的な世界を拡大してくれる、
というふうに私はとらえています。
ただ、一般の有塩パンに長年親しまれている方が、
無塩パンを初めて食べられた場合、少なからずショックが
あると想像します。その辺り、一考の上、お願い致します。
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◆ご希望により、減塩パン、無塩パン、減塩・無砂糖パン、
無塩・無砂糖パンを特注で作ります。
減塩パンの場合は、どの程度の減塩かを相談しながら
決めたいと思います。
ただし、(注)の商品は素材に有機砂糖等が含ま
れているため、完全無砂糖にはなりませんので、
ご注意ください。
以下の1〜5類の各類ごとにご注文個数2個以上
とさせていただきます。
6類は1個注文ＯＫ。
詳しくは下のほうの「ご注文方法」参照下さい。
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◆特注可能な商品リスト
減塩パン、無塩パン、減塩・無砂糖パン、
無塩・無砂糖パン
1類
小麦・550円(税込)450ｇ
サルタナ小麦・650円(税込)490ｇ
サルタナダブル小麦・750円(税込)530ｇ
サルタナダブルくるみアーモンド小麦・1000円(税込)570ｇ
クランベリーサルタナ小麦・850円(税込)510ｇ
クランベリーサルタナくるみアーモンド小麦・1200円(税込)550ｇ
カレンズくるみアーモンド小麦・950円 (税込)540ｇ
(注・有機クランベリーには微量の有機砂糖＋有機ひまわり油含む)
2類
カンパーニュ・950円 (税込)600ｇ
カンパーニュくるみアーモンド・1300円(税込)660ｇ
3類
ライ麦・950円 (税込)600ｇ
ライ麦クランベリーサルタナ・1250円(税込)650ｇ
ライ麦カレンズ・1150円(税込)650ｇ
ライ麦オーツくるみアーモンド・1200円(税込)600ｇ
(注・有機クランベリーには微量の有機砂糖＋有機ひまわり油含む)
4類
オレンジ小麦・1300円(税込)520ｇ
オレンジくるみアーモンド・1500円(税込)560ｇ
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以下は減塩パン、無塩パンが基本だけど、
ご希望により砂糖を控えられます。
5類
メイプル小麦・750円(税込)480ｇ
メイプルくるみアーモンド小麦・950円(税込)525ｇ
6類
sweet珈琲アーモンド・1700円(税込)550ｇ
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◆価格は正規の価格と同じです。
塩、および砂糖をカットした場合の減量分は、
粉や水の調整をして、正規の基本重量と同じに致します。
ただ、塩はパンの高さを作り、生地の繊維を整える
役割があるため、塩を抜くことで、多少、高さのない
パンになります。
◇ご注文方法◇
◆減塩パン、無塩パン、減塩・無砂糖パン、
無塩・無砂糖パンのいずれかを明記下さい。
◆正規商品と同じく商品代金1800円以上からご注文受付
◆正規の商品のご注文と違う点は、
上記1〜5類の各類ごとにご注文個数2個以上
とさせていただきます。
が、6類のsweet珈琲アーモンドは1個注文OK
ですが、合計の商品代金1800円以上からでお願いします。
これはこちらサイドの製造の過程で、
最初のミキシングの際に、同じ生地のパンは、
2個から4個をまとめて作るからです。
たとえば、小麦とサルタナ小麦はミキシング時、
同じ生地なので、
小麦1個＋サルタナ小麦1個＝計2個のご注文はOKです。
という具合に、ご配慮いただけましたらと願います。
日々だいたい50個ぐらいを限定・手作りしていて、
ミキシング1個では、製造効率が悪いのです。
ちなみに、1回のミキシングで5個以上はやりません。
理由は、1つ1つのパンにおいて、たとえば、
粉1ｇ、水1ｇ単位で、日々の温度、湿度をみて、
加減調整するからです。1回の量が多くなると、
それだけ1ｇ単位で物事を考えにくくなり、
求めている味を失う確率が高くなると考えています。
